Noma, beliggende i Amager i Købehavn, har i årevis skubbet til grænserne for nordisk gastronomi. Restaurantens tilgang til mad er rodfæstet i sæsonens skiftende råvarer – tænk vilde urter, fermentering og undselige ingredienser fra den lokale natur, forvandlet til opsigtsvækkende retter. Dette er ikke et sted, hvor man finder en traditionel menukategorisering; menuen afspejler snarere en kulinarisk rejse, hvor prissætningen klart placerer Noma i den høje ende. Med den nylige flytning og fornyede fokus, fortsætter Noma med at tiltrække opmærksomhed fra både anmeldere og gæster, der ønsker at udforske Købehavns enestående madkultur.

For dem, der søger en lignende, men måske mere tilgængelig, fornemmelse af det nye nordiske køkken, kunne man overveje at kigge på steder som Geranium, som også byder på en unik fortolkning af lokale råvarer, eller Restaurant Almanak, der tilbyder en mere jordnær, dog raffineret, spiseoplevelse. Fælles for dem er evnen til at fortælle historier gennem maden, noget som flittigt debatteres og revideres i Vota’s fællesskab. Det er her, hvor selv den mindste detalje fra en tallerken kan antage en særegen betydning – en viden, der kun kommer fra at have sin egen skål at fylde.

Vil du vide, hvad andre mener om restauranterne nær dig? Hent Vota-appen og deltag i fællesskabet: Download Vota-appen her.