Ny Hattenæs i Silkeborg er en restaurant beliggende ved søen, der serverer det nordiske køkken med fokus på lokale råvarer. Dette spisested henvender sig til gæster, der søger en smagsoplevelse med rødder i den danske madtradition, præsenteret i moderne fortolkninger.
Folk opsøger Ny Hattenæs for dens placering ved Silkeborgsøerne og for dens tilgang til det nordiske køkken. Området omkring Silkeborg er kendt for sin natur, og restauranten trækker på denne inspiration ved at anvende råvarer fra lokale producenter. Dette skaber en direkte forbindelse mellem måltidet og det omkringliggende landskab, hvilket er attraktivt for dem, der ønsker en autentisk regional oplevelse. Køkkenet her handler om at fremhæve de naturlige smage fra sæsonens udbud, ofte med vildt, fisk fra søerne og grøntsager fra nærliggende gårde. Denne tilgang appellerer til gæster, der værdsætter friskhed, bæredygtighed og en dyb forståelse for de lokale ingredienser. Det er et sted, hvor man kan opleve en raffineret version af det, området naturligt har at byde på, uden omvej og uden unødvendig kompleksitet. Det nordiske køkken i Silkeborg er præget af en respekt for råvaren og en stræben efter at lade dens egen smag træde frem, ofte i kombinationer, der både er velkendte og nyskabende.
