A Forio, la cucina è profondamente radicata nella tradizione ischitana, con un'enfasi sul pescato fresco e sui prodotti della terra vulcanica. Le specialità includono piatti a base di coniglio, come il "coniglio all'ischitana", e una varietà di preparazioni con frutti di mare appena pescati. I sapori sono semplici ma intensi, valorizzando la qualità delle materie prime.