D'ANA Fermentões é um estabelecimento em Guimarães, no Monte da Penha, que se dedica à fermentação de alimentos. O foco é a charcutaria de porco preto e queijos artesanais, promovendo a culinária tradicional portuguesa com um toque de inovação. Este local atrai aqueles que procuram produtos autênticos e de alta qualidade, inspirados na gastronomia local e na cultura alimentar da região.

• Localização: Monte da Penha, Guimarães. Acessível por teleférico com vistas panorâmicas sobre a cidade.
• Conceito: Produção e venda de fermentados artesanais.
• Especialidades: Charcutaria de porco preto, queijos de pequenos produtores.
• Preço (charcutaria): Fatiados a partir de 5 EUR, peças inteiras variam.
• Preço (queijos): A partir de 8 EUR por peça pequena.

A região do Minho, onde se insere Guimarães, é rica em tradições gastronómicas, com um forte legado na produção artesanal. A culinária minhota é conhecida pela sua autenticidade e ingredientes de qualidade, muitos deles provenientes de pequenos agricultores e produtores locais. A fermentação é uma prática ancestral que tem vindo a ser redescoberta e valorizada, permitindo a criação de sabores complexos e a preservação dos alimentos. Este local representa a reinvenção de técnicas tradicionais, oferecendo uma experiência gastronómica que reflete o património cultural da região. A atmosfera de Guimarães, berço da nação, confere um peso histórico à experiência culinária, ligando o passado ao presente através do sabor.