White Labs på Amager i København er en fascinerende tilføjelse til byens spirende madscene, selvom de ikke er en traditionel restaurant i gængs forstand. Deres fokus ligger på at levere essentielle ingredienser til bryggerier og vinproducenter, specifikt gær og fermenteringsprodukter af høj kvalitet, men de bevæger sig også ind på fødevareområdet med kosttilskud og tilsætningsstoffer. Det er en historie om præcision og den skjulte arkitekt bag mange af de smagsoplevelser, vi ellers tager for givet. Man kan forestille sig et menukort, der kredser om fermenteringens magi, måske med eksperimenterende øl eller endog retter, hvor gær spiller en uventet hovedrolle. Prislejet her er nok mere rettet mod specialister end den almene gæst, men indsigt i deres arbejde giver en ny forståelse for byens kulinariske dybder. Det siger dog meget om Københavns madkultur, at selv virksomheder med så nicheprægede produkter finder grobund her. For at dykke dybere ned i byens varierede dining-muligheder og se, hvad andre brugere siger, kan du downloade Vota app.