Amarillo on Kuopiossa sijaitseva rento ravintola, joka tarjoilee meksikolaisvaikutteista ruokaa. Tämä ravintola on suunnattu niille, jotka etsivät helppoa ja maistuvaa ateriaa kaupungin keskustasta.
Kuopion ruokakulttuuri on perinteisesti nojannut savolaiseen keittiöön, mutta kaupunki on viime vuosina avannut oviaan yhä monipuolisemmille mauille. Amarillo edustaa tätä kehitystä tuoden Kuopioon kansainvälisiä makuja, jotka ovat helposti lähestyttäviä ja monelle tuttuja. Se tarjoaa vaihtoehdon perinteiselle suomalaiselle ruoalle ja vastaa kysyntään, joka hakee uusia ja jännittäviä kokemuksia ruokapöydän ääressä. Se on paikka, jossa voi nauttia arkipäivän herkuttelusta tai viettää iltaa ystävien kanssa ilman turhaa hienostelua. Ruokalistalta löytyy annoksia, jotka tyydyttävät monenlaiset mieltymykset, ja annokset ovat usein reilun kokoisia. Ruoanlaitossa panostetaan helppouteen ja tuttuihin makuihin, jotka vetoavat laajaan yleisöön, niin paikallisiin kuin matkailijoihinkin. Amarillo on esimerkki siitä, miten kansainväliset keittiöt sulautuvat osaksi suomalaista kaupunkikuvaa ja tarjoavat uusia elämyksiä perinteisten rinnalla.
