Wer in Neukölln nach gehobener Küche Ausschau hält, tut dies nicht aus reiner Bequemlichkeit, sondern aus einem tieferen Verständnis für kulinarische Evolution. Hier, wo sich einst Arbeiterkneipen aneinanderreihten, hat sich in den letzten Jahren eine überraschend vitale Szene entwickelt. Es ist weniger das Glanzbild der traditionellen Fine-Dining-Adresse, als vielmehr ein Laboratorium, in dem Köche mit einer seltenen Mischung aus Respekt vor der Zutat und experimenteller Kühnheit neue Formen des Genusses schaffen. Man findet weniger die steife Eleganz mancher westlicher Bezirke, dafür aber eine Authentizität, die in den Tellern ebenso spürbar ist wie in der nachbarschaftlichen Atmosphäre. Es spricht viel dafür, dass die hier entstehende gehobene Küche nicht nur den Gaumen befriedigt, sondern auch eine Geschichte erzählt: die des Wandels eines Viertels, das sich neu erfindet.