I Skärholmen uppenbarar sig en matkultur som på många sätt är en spegelbild av Sveriges globalisering, fast med en unik lokal tvist. Här finner man en anmärkningsvärd koncentration av etniska kök som sällan når de mer centrala stadsdelarna med samma autenticitet eller prislapp. Specifikt kycklingrätter har här tagit en särställning; de är inte bara en måltid, utan ett kulturellt utbyte, tillagat med recept som färdats långt bortom Sveriges gränser. Och i Skärholmen serveras de inte som en blek imitation, utan med den djupt rotade smaken av tradition och ärlighet som gör att man inte bara äter kyckling, utan upplever en bit av en annan värld. Detta är kycklingen som den *ska* smaka, långt bortom de standardiserade kedjornas uniforma utbud – en chans att med bara en tugga färdas till en gatukrögare för tusentals mil sedan.