Wer in Spandau auf der Suche nach authentischem Pho ist, wird feststellen, dass der Bezirk eine überraschende Dichte an vietnamesischer Küche birgt. Dies ist kein Zufall, sondern das Ergebnis jahrzehntelanger Zuwanderung und kultureller Verflechtung. Hier findet man keine auf Touristen zugeschnittenen Schnellimbisse, sondern Lokale, die oft von Familien geführt werden und Rezepte pflegen, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Die Bude mag von außen unscheinbar wirken, das wahre Erlebnis findet sich jedoch in der Tiefe der Brühe und der Sorgfalt, mit der Reisnudeln und frische Kräuter arrangiert werden – ein Spektakel für Kenner, die eine aufwendig zubereitete Mahlzeit zu schätzen wissen.