På Amager har ramens velduftende verden fundet et uventet, men frodigt hjem. Her, hvor byens puls møder øens ro, har en række dedikerede sjæle genfortolket den klassiske japanske nudelsuppe. Det er ikke blot et spørgsmål om at koge nudler; det handler om den langsomt simrende bouillon, der ofte tager dage at perfektionere, og de nøje udvalgte toppings, der løfter hver skål til et miniaturekunstværk. Det er et køkken, der handler om umami, dybde og en næsten kontemplativ tilgang til madlavning, som sjældent opleves uden for Japans egne ramadan-distrikter. Og på Amager, midt i den danske hverdag, blomstrer denne japanske passion for det perfekte måltid.