På Amager finder man et dybt forankret tyrkisk køkken, der adskiller sig markant fra, hvad man typisk finder andre steder i København. Grunden til at søge netop hertil, når trangen til ægte tyrkiske smagsoplevelser melder sig, ligger i områdets historie som et samlingspunkt for den tyrkiske diaspora. Dette har skabt en kulinarisk enklave, hvor opskrifter og traditioner er blevet bevaret med en puristisk tilgang, uændret af de seneste trendstrømme. Her er det den rustikke, hjertevarme mad, der dominerer – den slags, man finder i Izmir eller Bursa, frem for de mere polerede versioner, der ofte serveres i turistområder. Det handler om ægthed, om at smage det, bedstemødre stadig kokkererer i Anatoliens landsbyer, et stykke af Tyrkiet revet direkte ud af landkortet og placeret på Amager.