Skarpnäck, långt borta från Stockholms innerstads polerade fasader, har blivit ett oväntat nav för riktigt bra sushi. Få platser i Stockholm erbjuder en sådan koncentration av genuina sushiställen per kvadratmeter. Det är ingen slump. Området har en mångårig historia av att hysa ett mångkulturellt kluster där entreprenörer med rötter i östra Asien funnit en grogrund. Här har de kunnat etablera sig utan de skenande hyror som kväver så många matkoncept i city, vilket möjliggjort fokus på råvarans kvalitet framför svulstiga inredningar. Resultatet är en sushi som talar för sig själv – ren, välgjord och ofta med den där lilla extra finessen som bara hittas där hantverket får stå i centrum.