Bromma har blivit en oväntad smältdegel för italiensk matkultur bortom de mer etablerade innerstadsstråken. Anledningen är enkel, men ofta förbisedd: här har kockar och entreprenörer fått utrymme att förverkliga visioner som skulle vara kommersiellt svåra i mer konkurrensutsatta områden. Det är i denna relativa frizon som en italiensk restaurangkultur har kunnat växa fram, där fokus ligger på hantverk och lokala variationer snarare än massproduktion. Brommaborna, med sin ofta välutvecklade smak för kvalitet, har inte varit sena att upptäcka och omfamna dessa pärlor. Detta har skapat en gynnsam jordmån för autenticitet och innovation, vilket lockar den som söker det genuine snarare än det generiska.