Gamla Stans kullerstenar viskar historier från århundraden, men bortom de vältrampade turiststråken gömmer sig en matupplevelse som inte är mindre autentisk för att den är modern: Bar och Grill. Här möts du av en opretentiös men ändå förfinad gastronomi där rätterna är ärliga och grundade i hantverk snarare än trend. Det är här du upptäcker hur träkolsgrillen, en av mänsklighetens äldsta matlagningsmetoder, har förfinats till perfektion – en nästan alkemisk process där enkla råvaror transformeras till något utöver det vanliga. Det handlar om att förstå värmen, glöden och hur de spelar med köttets fibrer, en konstform som Gamla Stans kockar behärskar med finess.