I Gamla Stan, där kullerstenen vittnar om århundraden av liv, framträder Medelhavsköket inte som en tillfällig fluga utan som en självklar förlängning av platsens internationella historia. Här, bland gränder lika vindlande som en bergsgetstig, har smaker från fjärran länder funnit en naturlig hemvist. Denna stadsdel, som en gång var porten till Stockholm för handelsmän från fjärran hamnar, har en nästan genetisk predisposition för att omfamna det globala. Att välja Medelhavs här är att ansluta sig till en tradition av utbyte och upptäckter, där varje rätt berättar en historia om kryddor som färdats över hav och land, och om möten mellan kulturer. Det är inte bara mat, det är en kulturell kompass som pekar mot södern, och i Gamla Stans tidlösa miljö känns den riktningen helt rätt.