När man tänker på Stockholms matkultur, är det kanske inte Hässelby-Vällingby som först dyker upp på näthinnan. Ändå har denna del av västra Stockholm, med sin karaktäristiska Vällingby City – en gång en mönsterstad, nu en levande förort – en förvånansvärt djup och autentisk japansk matscen. Här, bortom de mer centrala och kanske mer hypade områdena, finner man en hängivenhet till hantverket som sällan ses i en stad där trend ofta väger tyngre än tradition. Det är här de verkliga pärlorna finns, där kockarna inte enbart följer recept utan har en genuin förståelse för umami och balansen i en äkta japansk måltid. Det är en omväg som belönar den sanna matentusiasten.