Kungsholmen har blivit en oväntad men angenäm knutpunkt för den som söker autentisk vietnamesisk mat i Stockholm. Glöm det förväntade, här handlar det om en genuin smakresa som transporterar dig direkt till gathörnen i Hanoi eller Saigons livliga marknader. Varför just Kungsholmen? Kanske är det den där lite undanskymda, men ändå tillgängliga, placeringen som lockar entreprenörer att våga satsa på nischade kök långt bort från de mest uppenbara turiststråken. Det handlar inte om att hitta det trendigaste nya, utan om att upptäcka de där platserna där matlagning är ett hantverk, där de vietnamesiska kockarna, ofta med rötter i landet, försiktigt men bestämt presenterar rätter som går bortom de mest kända pho-varianterna. Det är den sortens ställen där doften av färsk mynta och koriander blandas med syrliga toner av lime och en hint av fisksås, en komplex symfoni för smaklökarna som sällan återskapas med samma precision någon annanstans.