Vesterbro i Aarhus, med sin pulserende energi og et spændende miks af kulturer, er blevet byens uofficielle centrum for autentisk vietnamesisk mad. Det er ikke tilfældigt, at netop her finder man en usædvanlig koncentration af spisesteder, der mester kunsten at balancere de fem grundsmage i et utal af retter. Hvorfor søge herhen? Fordi Vesterbro har en historie med at omfavne det nye og det anderledes, og i den proces er der opstået et gastronomisk mikroklima, hvor generationer af vietnamesiske familier har fundet et hjem og en platform for at dele deres køkken. Man finder her en dybde i smagen, der sjældent opleves uden for landets grænser; en insisteren på friske råvarer og langtidssimrede fonde, som vidner om en stolt kulinarisk arv.