I Karryhus på Indre Nørrebro finder man en af byens mest koncentrerede bestræbelser på at mestre den vietnamesiske pho. Hvad der adskiller dette område fra andre, er den næsten institutionelle tilgang til at forfine denne specifikke ret – ikke en bred vifte af asiatiske retter, men netop pho. Her er det om detaljen, om den langsomme simring af fonden, og om de friske urter, der hver især bidrager til en kompleksitet, som sjældent opnås uden en specialiseret dedikation. Det er et koncentrat af Vietnams sjæl, fanget i en skål, tilbudt af dem, der forstår dens kerne. Søg den her, hvis jeres gane værdsætter den dybe, nuancerede smag, der kun opstår, når fokus er snævert og lidenskaben stor.