København, med sin indgroede forbindelse til havet, er et ubestrideligt centrum for smagfuld fiskekultur. Det er ikke blot et spørgsmål om at finde en fiskerestaurant; det handler om byens dybe vener, der har pumpet friskfanget fisk fra Øresund og de omkringliggende farvande i århundreder. Hvorfor søge *finsmagning* her? Fordi København har mestret kunsten at behandle havets delikatesser med respekt for tradition og en konstant nysgerrighed efter fornyelse. Her finder man en finesse i tilberedningen, der løfter fisken fra blot at være et måltid til en oplevelse, præget af den friske duft af saltvand og det københavnske køkkens prunkløse elegance. Det er en historie om fiskekuttere, fisketorve og familier, der har levet af og for havet, fortalt gennem hver eneste bid.