Em Lisboa, e especialmente no Chiado, a cultura da comida vegana, que antes era uma nota de rodapé discreta, agora brilha com uma intensidade particular. A busca por este tipo de cozinha nesta zona não é apenas uma questão de dieta, mas um mergulho numa Lisboa que abraça o futuro sem esquecer o seu passado. Estamos a falar de pratos que reinterpretam a gastronomia portuguesa tradicional com um olhar fresco, onde a "alheira" se reinventa sem carne e o "bacalhau à Brás" surpreende pela sua versão vegetal. É uma forma de experienciar a vitalidade culinária que está a florescer na cidade, oferecendo uma perspetiva inovadora sobre ingredientes familiares e, para muitos, uma lufada de ar fresco numa mesa que pode parecer, por vezes, presa a dogmas.