No Porto, especialmente em Miragaia, os “sanduíches” transformam-se em algo intrinsecamente portuense. Por que procurar esta categoria aqui? Porque é onde a simplicidade dos ingredientes encontra a complexidade de uma história, um local onde a refeição rápida é um ritual. Não se trata apenas de carne entre duas fatias de pão; é um pedaço da identidade local em cada dentada. A essência do que chamamos “sanduícheria” nestas paragens é a forma como o recheio conta uma história da terra, seja a carne de porco assada lentamente, a alheira que traz o sabor do interior, ou o peixe fresco que homenageia o rio. É uma autêntica crónica culinária, servida de forma descomplicada, mas carregada de carácter.