Miragaia, com as suas ladeiras que se debruçam sobre o Douro, oferece uma proposta culinária que, curiosamente, atrai cada vez mais paladares exigentes. Falo do vegetarianismo e veganismo, uma vertente que, se antes era vista como nicho, hoje prospera neste bairro histórico. Porquê? Porque a cozinha vegetal, aqui, transcende a mera ausência de carne; é uma redescoberta de sabores ancestrais, dos produtos da terra que alimentavam os nossos avós, mas com um toque de inovação que só se encontra quando a tradição se funde com a consciência. É a arte de transformar legumes e cereais em pratos que rivalizam, em complexidade e prazer, com a robustez da culinária tradicional minhota, mas com uma leveza que convida a mais um copo de vinho verde.