Aarhus Dokk1's udvikling som et knudepunkt for nye smagsoplevelser er ubestridelig, og når det kommer til Mexicansk, tilbyder området en overraskende dybde. Hvorfor lige her? Fordi det er en smeltegryde af nytænkning og mod til at eksperimentere. Det er ikke blot fastfood, men snarere et vindue til en cuisine, der i århundreder har forfinet brugen af majs, bønner og chili til et niveau, der kan måle sig med ethvert europæisk køkken. Her i Dokk1 finder man steder, der tør trække på traditioner fra Oaxaca og Jalisco, og serverer tacos, som ikke ville skuffe selv den mest inkarnerede chilangos fra Mexico Citys gader.