Em Pinhão, no coração do Douro, a experiência das tapas, ou petiscos como chamamos aqui, é mais do que uma refeição; é uma comunhão com a terra. Digo "petiscos" porque a palavra "tapas" evoca uma estética mais espanhola, e aqui, a nossa abordagem tem um sabor distintamente português. Por que procurar os petiscos nesta região? Porque aquilo que chega à mesa reflete o ritmo da apanha, a frescura do rio que serpenteia por entre as vinhas, as mãos que moldam o queijo de cabra e azeitonas da época. Não há atalhos, nem invenções desnecessárias; há o sabor autêntico de um Douro que se revela a cada garfada, um convite a saborear o que a própria paisagem oferece com genuína simplicidade e orgulho.