Por que se deve vir a São João da Pesqueira para provar a comida local? Porque aqui, a cozinha é uma crónica dos campos circundantes, contada à mesa com uma franqueza que poucas regiões oferecem. É a oportunidade de saborear o "Cordeiro da Serra", não como um prato apenas, mas como o resultado de gerações de pastoreio nas encostas do Douro, onde o tempero natural do pasto se infunde na própria carne. É a autenticidade de um "Arroz de Carqueja", onde a erva selvagem, colhida nas fragas, adiciona um amargor terroso e inconfundível, uma assinatura do terroir. Não é uma fusão de influências globais, mas sim uma destilação do que a terra dá e o saber-fazer ancestral transforma. Vem-se a São João da Pesqueira para experimentar uma gastronomia que não segue modas, mas que honra a sua própria história e geografia.