Em São João da Pesqueira, no coração do Douro, a busca pela "Espanhola" não é apenas por uma refeição, mas por uma imersão num pedaço de história culinária transfronteiriça, onde a fartura da terra se encontra com a tradição. É uma escolha que fala da alma do Douro, um convite a desbravar sabores que são um espelho das gentes e das paisagens. Não se trata de uma simples francesinha ou sanduiche, mas de algo com raízes mais profundas, um prato que resiste ao tempo e às modas, mantendo a sua essência robusta. Procura-se a Espanhola aqui porque ela é uma raridade, um testemunho de influências e adaptações que só nesta região ganham o seu verdadeiro tempero.