Em São Vicente, na Madeira, a busca por uma boa churrascaria não é meramente gastronómica; é uma imersão num pedaço da cultura insular onde o fogo e a carne têm um lugar de proeminência especial. A tradição de grelhar carne aqui destoa da pressa do continente, valorizando o tempo e a paciência. Porquê procurá-la? Porque nesta região, a arte de "assar no espeto" não é uma fórmula replicada, mas sim uma expressão genuína da devoção ao carvão e à qualidade dos ingredientes que chegam, muitas vezes, das pastagens vizinhas. É uma tapeçaria de sabores robustos que remonta a uma forma de sustento e celebração, muito antes de "barbecue" se tornar uma palavra mundial. A profundidade do fumo e a suculência da carne são evidências de que o ato de cozinhar se confunde com o ato de viver e acolher. É uma experiência que liga o visitante à terra e aos antepassados, através do paladar.