Quem procura a cozinha mediterrânica em São Vicente, na Madeira, encontra um refúgio da fúria culinária mais prosaica, onde o mar e a terra se encontram numa dança ancestral. Aqui, os ingredientes não são meros componentes, mas a própria memória de um povo que soube, por necessidade e sabedoria, transformar o que a natureza generosamente oferece em sustento e prazer. É uma cozinha que fala do sol, do sal e daquele azeite que, tal como o tempo, tudo cura e tudo perfuma. Não é uma tendência, mas uma herança, uma conversa travada há séculos entre o peixe fresco que beija a costa e os legumes que se agarram à encosta. Vem-se a São Vicente em busca desta culinária porque é onde se sente o pulsar da ilha, o sabor de um Mediterrâneo com sotaque atlântico, uma autenticidade que resiste à homogeneização global.