Se passeia pelo Bairro Alto, especialmente quando a noite lisboeta começa a acender as suas luzes convidativas, a questão não é tanto se encontrará um "bolinho", mas sim qual deles capturará a sua imaginação. Aqui, no epicentro da vida noturna e cultural da cidade, a tradição dos pequenos petiscos, dos "tira-gostos" que se servem para acompanhar uma conversa animada e uma bebida refrescante, é quase um imperativo social. Não é apenas comida; é uma introdução à cadência de Lisboa, onde a pressa cede lugar à deliberação e ao prazer miúdo. É por isso que deve procurar os bolinhos aqui: eles são a forma mais autêntica e descomplicada de se sentar, observar e participar genuinamente da vida local, um ponto de partida para muitas histórias que só esta cidade sabe contar.