Na serra da Estrela, em Manteigas, a cafeteria assume um papel que transcende o simples café. É aqui que o bolo lêvedo, vindo diretamente dos Açores mas adaptado ao paladar da serra, encontra o seu lugar de honra. Porquê procurar esta categoria em particular neste recanto? Porque aqui, o fermento lento e o clima frio criam uma textura e um sabor que não se replicam em mais lado nenhum, um pão denso e fofo, ligeiramente adocicado, perfeito para acompanhar um queijo Serra da Estrela ou, na sua simplicidade, um bom café. É a versão serrana do conforto, um abraço em forma de massa, algo mais profundo do que a mera satisfação do paladar.