Visitar Manteigas e não procurar os frutos do mar pode parecer uma contradição, um pouco como ir a Roma e ignorar o Coliseu. No entanto, a verdade é que a Serra da Estrela, longe do Atlântico, oferece uma perspetiva única sobre esta gastronomia. A ausência de uma ligação imediata ao mar força uma curadoria e uma seleção que valorizam a frescura acima de tudo, muitas vezes proveniente de aquaculturas de qualidade controlada ou de pescas costeiras sustentáveis que chegam à serra em tempo recorde. Não é a quantidade, mas a qualidade e a surpresa de encontrar sabores do mar tão bem confecionados a 700 metros de altitude que torna esta experiência memorável. É a prova de que a dedicação e o conhecimento dos ingredientes podem transcender a geografia.