A serra da Estrela, com a sua paisagem austera e majestosa, molda intrinsecamente a culinária local, e a "Espanhola" de Manteigas é um testemunho saboroso dessa relação. Por que procurar este prato aqui? Porque a sua autenticidade radica na tradição e nos ingredientes inegociáveis. Aqui, a pastagem serrana, a altitude e a sabedoria ancestral transmudam a carne de porco em algo que transcende a mera charcutaria; é um pedaço da história de Manteigas, com cada fatia a contar uma história de fumo, sal e tempo, em vez de atalhos industriais.