Na Serra da Estrela, em Manteigas, a procura pelos "todos", ou enchidos e fumeiros como o chouriço, a morcela e o presunto, é uma viagem obrigatória. A altitude, com seus invernos rigorosos e verões amenos, aliada à flora exuberante, proporciona um ambiente singular para a cura destes produtos. É o frio que entra na carne e a molda, lentamente, conferindo-lhe uma profundidade de sabor que os enchidos produzidos em climas mais tépidos simplesmente não conseguem replicar. Não se trata apenas de carne, é a história de gerações de mestria artesanal que se infunde em cada pedaço, um legado de conservação que remonta aos tempos em que o inverno ditava a despensa.