Nørrebro er blevet et sandt mekka for japansk mad, og det er ikke uden grund, at man skal søge netop herhen, når trangen melder sig til umami og råvarer i særklasse. Kvarteret summer af en dynamik, der tillader nye, interessante madkoncepter at spire, ofte drevet af ildsjæle, der med en næsten videnskabelig tilgang nørder ned i japanske traditioner og teknikker. Resultatet er en autenticitet og en bredde, der overgår mange andre bydele – her findes alt fra de små, intime izakayaer til ambitiøse sushi-restauranter, hvor fisk håndteres med den ærbødighed, det fortjener. Det er her, man finder de små skatte, hvor risvineddike bruges stringent, og hvor hver enkelt skive fisk vidner om et indgående kendskab til japansk knivbrug og fiskekundskab.