Nørrebro, med sin pulserende gadeatmosfære og konstante strøm af nye idéer, er simpelthen Danmarks epicenter for ramen. Det er ikke blot et tilfælde af et par steder, der dukker op; det er en decideret bevægelse, en kulinarisk smeltedigel hvor kokke – ofte med erfaring fra Japans egne ramenhaller eller Londons anerkendte scener – har fundet et frugtbart terræn. Her er det nørderi og dedikation til den perfekte bouillon, de håndlavede nudler og den omhyggeligt balancerede topping, der driver udvalget. Du finder en dybde og variation, fra den rige tonkotsu til den lettere shio, som sjældent matches andre steder i landet, og som afspejler Nørrebros omfavnelse af det autentiske og det innovative i samme åndedrag.