A cozinha do Caribe, em Albufeira, oferece uma paleta de sabores que, para o forasteiro, podem evocar uma familiaridade exótica. Esta região do Algarve, abençoada com o Atlântico, partilha com as Caraíbas a generosidade do mar e um sol incessante. No entanto, a forma como interpreta e celebra estes dons é singularmente portuguesa, moldada por séculos de intercâmbio cultural e uma profunda ligação à terra. Se procura uma culinária que, embora por vezes se vista de toques globais, mantém uma espinha dorsal de autenticidade algarvia, com o peixe e marisco a brilhar como protagonistas incontestáveis, então está no sítio certo. A razão mais premente para vir aqui e se deliciar é a busca por uma história gustativa que, apesar dos ecos de paragens longínquas, sabe inequivocamente a Portugal.