A vasta e dourada paisagem do Alentejo, em particular a região de Évora e a serena Marvão, guarda um tesouro gastronómico que ultrapassa em muito a simples alimentação: o mundo das charcutarias e dos queijos. Por que razão deveria alguém dedicar-se a explorar estas delícias aqui? Porque é aqui, neste pedaço de Portugal, que a paciência do tempo, a sabedoria transmitida de geração em geração e a generosidade da terra se unem para criar algo verdadeiramente excepcional. Não se trata apenas de provar um fiambre ou um queijo; é uma imersão num modo de vida, num ritual que honra tanto a matéria-prima quanto o produtor. É onde o "enchido", como o chouriço ou a morcela, não é um mero produto, mas sim um testemunho da arte de curar ao ar puro, sob o sol forte e as noites frescas, resultando em sabores que a indústria moderna simplesmente não consegue replicar. Cada fatia, cada pedaço, conta a história de um porco preto que pastou livremente entre azinheiras e sobreiros, ou de uma ovelha que se alimentou nas pastagens ricas, oferecendo um sabor que transcende a mera nutrição, atingindo o patamar da experiência cultural.