Marvão, an alcácer empoleirado no Alentejo, poderá surpreender o visitante, não só pela sua beleza robusta e a história que respira em cada pedra, mas também pela crescente oferta vegetariana. Enquanto a carne de porco preto e o borrego dominam a cena gastronómica alentejana, Marvão tem vindo a cultivar um nicho para a culinária à base de plantas, oferecendo uma lufada de ar fresco para aqueles que buscam pratos sem carne, mas recheados de sabor. É uma demonstração de como a tradição pode abraçar novas tendências, mantendo a autenticidade dos ingredientes, muitos deles colhidos na horta local. É uma aposta na variedade que enriquece a experiência de quem visita, mostrando que a mesa alentejana é vasta e adaptável. Aqui, a cozinha vegetariana não é uma mera alternativa, mas uma celebração dos produtos da terra, trabalhados com a mesma paixão e saber de sempre.