Em Marvão, no coração do Alentejo, a “Espanhola” transcende a mera culinária; ela é uma conversa com a história e a geografia. Não é só encontrar comida, é desvendar um legado de sabores que se entrelaçam desde a Reconquista. A necessidade de subsistência num terreno inóspito, moldado por séculos de fronteira viva, transformou a simplicidade em arte. Cada prato reflete a resiliência e a inventividade de um povo que soube tirar o melhor da terra, criando iguarias que ainda hoje nos contam a sua saga. É um sabor autêntico, genuíno, que só se apreende quando se percebe o peso da sua génese.