Em Marvão, no coração do Alentejo, a verdadeira atração culinária reside na robustez do "borrego assado". Este não é um prato para os desinteressados, mas sim para quem busca uma experiência que transcende a mera refeição. A razão para procurar o borrego aqui prende-se com uma herança secular, onde a pastorícia moldou a paisagem e o paladar. O clima, a forragem selvagem da serra e a destreza dos pastores conferem à carne um sabor e uma textura inigualáveis, uma autenticidade que se perde em produções em massa. É o sabor da tradição, do tempo lento, daquele que sabe a verdade rural.