Quem visita Câmara de Lobos, na ilha da Madeira, descobre rapidamente que o churrasco, e em particular o espetada, é uma arte levada a sério. Aqui, a carne é algo mais do que mero alimento; é um ritual, uma celebração de convívio e da robusta tradição madeirense. Ao contrário doutras paragens onde grelhar pode ser um passatempo, em Câmara de Lobos a espetada madeirense é uma instituição. Ver o fumo a subir das grelhas nas margens do seu porto piscatório, um espetáculo que remonta aos tempos em que os pescadores se reuniam para partilhar as suas capturas e o que tinham para grelhar, é compreender a autenticidade culinária que se desenrola. A preparação, com a carne espetada em pau de louro e grelhada lentamente sobre brasas, imbuindo-a de sabores terrosos e fumados, é a razão pela qual este é o local a procurar para uma experiência de churrasco verdadeiramente inigualável. Não é apenas uma refeição; é um pedaço da história da ilha, servido no seu prato.