No coração do Porto, mais precisamente em Paranhos, a Vegetariana encontra um terreno fértil que surpreende muitos. Longe da visão de que a cozinha portuguesa é indissociável da carne e do peixe, Paranhos oferece uma genuína lufada de ar fresco, com propostas que vão além do mero tofu e vegetais cozidos. A vitalidade universitária e a afluência de mentes abertas, tanto locais como internacionais, moldaram aqui um nicho onde a inovação é a regra. É um lugar onde a tradição se reinventa e a culinária Vegetariana é elevada a uma arte, com pratos que refletem a riqueza dos produtos sazonais e a inventividade que se esperaria de um centro urbano em efervescência. Há uma curiosidade intrínseca em descobrir como a identidade gastronómica de Portugal se manifesta sem proteínas animais, e Paranhos é o laboratório perfeito.