No Sé, a tradição da "Espanhola" no Porto não é meramente um capricho culinário; é um testemunho da ligação histórica da cidade ao rio Douro e às rotas comerciais que moldaram a sua identidade. A proximidade da beira-rio, outrora um centro de intercâmbio com a Galiza e o Minho, fez deste prato, nascido da simplicidade do peixe fresco e da generosidade dos temperos ibéricos, uma referência no quotidiano portuense. Procurar a "Espanhola" aqui é mergulhar na essência de uma gastronomia que, sem grandes formalidades, celebra os produtos da terra e do mar com uma franqueza que desarma até o mais cético dos paladares. É um prato que fala da história da cidade, da sua gente de poucas posses mas de mesa farta, que soube transformar ingredientes humildes em algo sublime.