A Sé, com as suas ladeiras calcetadas e o ar de quem já viu de tudo, pode não ser o primeiro sítio que nos ocorre para satisfazer um desejo por sabores taiwanês. No entanto, é precisamente nesse contraste cultural que reside o seu encanto insuspeito. Aqui, entre a austeridade granítica da catedral e o fervilhar turístico dos tuk-tuks, a comida de Taiwan oferece uma pausa inesperada, uma viagem culinária que se distancia da fritura e do peixe fresco omnipresentes. É uma cozinha que fala de equilíbrio, de texturas complexas – pense nos bao macios e fumegantes, nos noodles que dançam no paladar, nos caldos profundos que aquecem a alma. Procurar taiwanês nesta zona é descobrir que as grandes cidades, tal como os seus habitantes mais sábios, guardam segredos deliciosos nos seus recantos menos óbvios, desafiando a nossa percepção do que "pertence" a um lugar.