Arcos de Valdevez, aninhada no coração do Minho, oferece uma experiência gastronómica que transcende o trivial. A razão para procurar a Espanhola aqui reside na forma como a tradição se funde com os ingredientes locais. A carne, afamada pelos pastos verdes do Gerês, confere a este prato uma intensidade e suculência difíceis de replicar. Não se trata apenas de uma receita, mas de um legado que se saboreia em cada garfada, um testemunho da riqueza desta terra.