Arcos de Valdevez, aninhada no coração do Minho, e a costa vizinha, são locais onde a cozinha italiana encontra um palco inesperado, mas perfeitamente compatível. Porquê procurar o italiano aqui? A resposta está na própria essência do norte português: uma reverência pela matéria-prima fresca, temperos abundantes e a arte de transformar ingredientes simples em algo memorável. Há uma humildade semelhante, um amor pela comida "da avó" que ressoa com a tradição italiana. É nesta intersecção de paladares, neste respeito mútuo pela terra, que a pizza e a pasta em Arcos e na costa adquirem um caráter singular, diferenciando-se da oferta mais industrializada que se encontra noutras paragens.