Östermalm, med sin arkitektur som andas dåtidens storföretagare och diplomater, erbjuder paradoxalt nog en fascinerande ingång till BBQ. Det är inte det vilda västern man kanske föreställer sig, men här finns en djupt rotad tradition av att grilla, att tillaga kött över öppen eld, som sträcker sig längre tillbaka än de flesta amerikaner anar. Varför Östermalm? Här möts den sofistikerade smaken, van vid det bästa råvarorna, med en längtan efter det där enkla, men perfekt utförda – en kombination som tvingar fram precision och innovation även i till synes primitiva tekniker. Här söker man inte kvantitet utan kvalitet, även när det gäller rökigt kött.