Så hvorfor overhovedet overveje netop Østerbro, når du søger efter den sprængfulde, den røgede, den uimodståelige BBQ? Svaret ligger dels i den kontrasterende ro, bydelen tilbyder mod indre bys puls, hvilket skaber det perfekte bagtæppe for en lang, uhastet middag. Dels er der en stille, men voksende bevægelse blandt kokke og restauratører, der ser potentialet i at forene den klassiske, sydstatsinspirerede røgkunst med en nordisk sensibilitet for råvarer – tænk langsomt røget gris, men måske med et tvist af lokale æbler eller enebær. Det er præcis denne nysgerrighed og vilje til at eksperimentere, der gør Østerbro til en frugtbar grund for BBQ-entusiasten.