Vesterbro har med årene udviklet sig til et sandt mekka for madentusiaster, og specifikt inden for sushi har bydelen etableret sig som en foregangsdestination i København. Det skyldes en unik kombination af en voksende lokalbefolkning med en åbenhed over for innovative madoplevelser og et driftigt iværksættermiljø, der tør eksperimentere og løfte barren for traditionelle retter. Her finder man en sushi-scene, der ikke blot kopierer Tokyo, men snarere fortolker de japanske traditioner med en nordisk sensibilitet, ofte med et skarpt blik for sæsonens råvarer og et mod til at udfordre forventningerne til, hvad en nigiri eller maki kan være. Det er et sted, hvor håndværket og respekten for fisken sidder i højsædet, og hvor hver bid fortæller en historie om omhu og dedikation.